監修校Raw&Raw(ベジビーオ)の認定講座一覧

ヘルシーフードマイスター資格取得講座

一般的なヘルシー知識を学ぶベーシックコースと、さらに踏み込んで様々なヘルシー分野を学ぶスタンダードとがあります

ベーシックコース
時間 2.5時間 × 3日
受講費 25,000円(税込み)
テキスト、教材費が含まれます
受講資格 どなたでもご受講頂けます
カリキュラム 1講座:一般ヘルシー知識
2講座:発酵食(酵素ジュース&ぬか漬け)
3講座:雑穀

プレミアムコース
時間 4時間 × 5日
受講費 52,000円(税込み)※1割引あり
テキスト、教材費、講師登録費用が含まれます
受講資格 ベーシックコース受講済みの方
カリキュラム 1講座:マクロビオティックス
2講座:ローフード
3講座:薬膳
4講座:野菜基礎知識
5講座:ヘルシースイーツ

※1:ベーシックコース、スタンダードコース一括申し込みで77,000→68,000円に割引に

より詳しいご案内は監修校のホームページをご覧ください

カシューナッツマイスター資格取得講座

カシューナッツマイスター資格取得講座
時間 6時間 × 1日 ※2他の時間あり
受講費 15,000円(税込み)
テキスト、教材費(カシューナッツ300g土産)が含まれます
受講資格 どなたでもご受講頂けます
カリキュラム レシピ
1.カシューマヨネーズ(風)
2.カシューバター/カシューメープルバター
3.ビーガンチーズ(風)
4.デコレーションカシュークリーム
5.クリームバリエーション(チョコ/抹茶)
6.生チョコトリュフ
7.いちごアイス
8.米粉クッキー(オイル無添加)
9.米粉マフィン(オイル無添加)
10.バナナチョコチップマフィン
11.フルーツムース
12.とろけるプリン(風)
13.カシューナッツキャラメリゼ
14.カリカリシナモンシュガー
15.アップルシナモン米粉パウンド(オイル無添加)
座学
1.なぜカシューナッツは浸水するの?
2.カシューナッツの前処理 浸水vs.加熱
3.生で食べるローフードの魅力
4.ロースイーツ(=ホールフードスイーツ)の魅力
5.カシュークリームバリエーション
6.砂糖の種類について
7.カシューナッツってどんな植物?
8.カシューナッツの栄養①良質な油の宝庫
9.カシューナッツの栄養②ホールフードの魅力
10.日本ヘルシーフードコーディネート協会認定講座一覧
11.プラス+αでロースイーツは広がる
12.ロースイーツを学ぶなら
13.カシューナッツマイスターになるために①
14.カシューナッツマイスターになるために②
15.認定校になるために

※2:認定校によっては、2時間×3日開催のところもあります 認定校にお問合せください

認定校制度があります。より詳しいご案内は監修校のホームページをご覧ください

ロースイーツパティシエ資格取得講座

基礎的なロースイーツを学ぶスタンダードコースと、より高度なロースイーツをプロデュースしていく技術を学ぶプレミアムコースとがあります

スタンダードコース
時間 5時間 × 2日
受講費 35,000円(税込み)
テキスト、教材費が含まれます
受講資格 どなたでもご受講頂けます
レッスン① 座学
・学ぶケーキの種類とケーキへの応用
・浸水で気を付けたいこと
・ソースの必要性
・ココナッツの種類とその役割
・常温でゆるくならないクリーム作り
・チョコレートのテンパリングについて
実習
・常温で固まらないソース4種
・常温で溶けにくいカシュークリーム作り
・ローチーズケーキプチタルト
・ローチョコレート、ローホワイトチョコレート
☆実験☆ テンパリングあり、なしの差
・フルーツタルト
レッスン② 座学
・常温で溶けないためのベース生地作り(VK2法)
・固める作用がある素材
・つなぎの役割と材料について
・乾燥時間の短縮方法について
・デハイドレーターがない場合で作るスポンジ系のロースイーツ
実習
・ロールケーキ
☆実験☆ 材料の持つつなぎ力の比較
・ローチョコレートケーキ
☆実験☆ ココナッツオイルとカカオバターの固める力の比較
・ローオランジュケーキ(アクセントソース入り)
☆実験☆おいしさを引き立てる二つの基本(塩、香酒)

プレミアムコース
時間 5時間 × 4日
受講費 70,000円(税込み) ※3割引あり
テキスト、教材費が含まれます
受講資格 スタンダードコース受講済みの方
レッスン③ 座学
・デハイドレーターの応用方法
・美味しいクッキーの油分比率
・論理的に考えるケーキレシピ作りのためのポイント
甘味配合量/油分配合量/つなぎ配合量/形の維持/口どけ
・パーティーのテーマ発表
実習
・サクサクタルト台のベリーモンブラン
・持ち歩きしやすいナッツバー
・クッキー、マカロン
☆実験☆クッキーの油分比率による食感の比較
・ロークレープ(仕込み)
・ケーキの試作案検討)
レッスン④ 座学
・プレゼントや販売に必要な条件
ケーキの土台の大切さ/管理温度/包材による効果/衛生許可
・プレートデコレーションに必要なテクニック
実習
・パーティーに向けての品評会
・ロークレープデコレーション
・ローオペラ(仕込み)
レッスン⑤ 座学
・ケーキの組み立て(Aメソッド)
・ケーキの見た目をグレードアップさせる方法
・モスジェルの使い方
実習
・ローオペラ
・モスジェル作り
・ローティラミス
☆実験☆モスジェルの有無での比較
レッスン⑥ 座学
・パーティー準備&反省会
実習
・パーティー準備(1時間)
・パーティー(2時間)
・後片付け/反省会

※3:スタンダードコース、プレミアムコース一括申し込みで105,000→100,000円に割引に

認定校制度や通信講座もあります。より詳しいご案内は監修校のホームページをご覧ください

植物性フラワーケーキマイスター資格取得講座

を学ぶスタンダードコースと、より高度なロースイーツをプロデュースしていく技術を学ぶプレミアムコースとがあります

スタンダードコース
時間 3時間 × 3日
受講費 70,000円(税込み)
テキスト、教材費、実技検定試験費用が含まれます
ロースイーツパティシエ受講済みの方は35,000円
受講資格 どなたでもご受講頂けます
レッスン① ・クリームの作り方
・サントノーレ口金
・ロシアンノズルで花絞り
・葉の絞り
を通して、15cmホールケーキを仕上げます。
レッスン② 宿題:クリーム持参
・備品について
・デイジーの絞り方
・薔薇の絞り方
・フリルの絞り方
・つぼみの絞り方
・カスミソウの絞り方
・その他装飾の絞り方
を通して、3つのミニケーキを仕上げます。
レッスン③ ・マム(菊)の絞り方
・スカビオサの絞り方
・パンジーの絞り方
を通して、下記の15cmホールケーキを仕上げます。

認定校制度があります。より詳しいご案内は監修校のホームページをご覧ください

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